, ,

Slik lagar du den perfekte julefrukosten

Jula er ei tid då mange av oss samlast rundt bordet med god mat og drikke. Som oftast er det sjølve julemiddagen som får det meste av merksemda når det kjem til kor mykje hjarte og sjel vi legg i førebuinga. Men kva med å gjere julefrukosten om til ei smaksoppleving også?

Kortmat har spurt lokalmatentusiastane og kokkane Kent Ole Strømsøy og Sondre Strand, frå Hjørnevikbua i Florø, om korleis ein lagar til den perfekte frukosten denne jula. Så om det ikkje ikkje allereie er ein fast tradisjon hos deg, så kan det kanskje bli det? Ein treng nemleg ikkje å bruke timesvis på kjøkkenet for å nyte ein førsteklasses frukost som er rik på herlege lokale smakar med desse tipsa her.

Vel gode råvarer.

For å verkeleg kjenne på dei gode smakane er det viktig å velje råvarer av god kvalitet. Om du gjer det, så er mykje av jobben unnagjort. Mange dyktige lokalmatprodusentar har allereie gjort mesteparten av strevet for deg ved å legge ned tid og kjært handtverk i maten dei lagar. Hugs at det er betre å velje få gode råvarer framfor fleire middelmåtige.

Prioriter julepålegget.

Til ein julefrukost er det lurt å prioritere julepålegget som ein ikkje brukar så mykje av resten av året, slik som sylteflesk, lammerull, kjerull, julesild, røykelaks eller gravlaks, og sjølvsagt herlege bakevarer og ekte smør. Her er det ein smakssak kva ein vel av pålegg, men det er viktig å tenke på heile smaksbilde: salt, søtt, syrleg og bittert, eventuelt umami for den vidarekomne. Smak deg fram og sett saman dine favorittar til frukosten.

 

Umami

Umami er den hemmelege smaken, også kalla den femte smak, ved sidan av salt, søtt, syrleg og bittert. På japansk betyr umami ”velsmakande” og ein finn den blant anna i proteinrike matvarer som kjøtt og meieriprodukt, i moden ost, sopp, tomatar og surkål.

 

Alternativ handleliste (som vi hadde til julefrukosten til Kortmat):

  • Tradisjonell einebærrøykt laks frå Svanøy
  • Spekepølse frå Reksta Villsau
  • Egg frå Færøy Gard
  • Sylteflesk og kjerull av kasjmirgeit frå Fjord Gardsmat
  • Verdas beste ost Kraftkar frå Tingvollost (du finn den blant anna hos Lille Marked i Florø)
  • Knekkebrød og blåbærsyltetøy frå Håjen Lefsebakeri
  • Solsikkebrød og julebrød frå Florø Bakeri
  • Gardsmost frå Fjordane Gardspresseri

 

 

Kombiner med noko enkelt, men smakfullt.

Det er også noko spesielt med det du lagar frå botn av, og det treng ikkje ta lang tid for at det skal bli bra. Kva med ein syrleg og frisk potetsalat, ein lun raudbetesalat, saftig eggerøre og ein grov sennepssaus som komplimenterer smakane i julepålegget?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ver tålmodig med eggerøra!

Det er fort gjort å tenke at eggerøre er ei enkel sak, men mange har ein tendens til å steike den på for høg varme slik at den blir tørr. Om du skal lage eggerøre, ver forsiktig med varmen. Følg instruksane i denne oppskrifta, og du får ei lett og kremaktig røre som er glimrande til røykelaks.

Fordel arbeidsoppgåvene.

 Julefrukosten kan gjerne starte før ein setter seg til bords. Det kan vere både sosialt og koseleg å gjere klar frukosten i lag. Ein får ikkje berre meir tid saman, men sparar også endå meir tid på sjølve førebuinga.

Bruk middagsrestane.

Det er i jula at vi nordmenn kastar mest mat, så bruk gjerne restane frå julemiddagen. Kald ribbe og pinnekjøtt eignar seg også som pålegg, og rødkål og surkål smakar ypparleg til sylteflesk og lammerull.

Hald på tradisjonane, men ikkje ver redd for å prøve noko nytt.

Tradisjon er tradisjon av ein grunn, men nokon gonger må ein også lage nye tradisjonar. Vi håpar du vil la deg inspirere av dei flotte tipsa og oppskriftene til Strømsøy og Strand. Og om du gjer det, så del det gjerne med oss på Instagram.

 

Instagram

Fortel oss kva du diskar opp med for at julefrukosten skal bli så perfekt som mogleg? Del bilde ditt med oss på Instagram ved å tagge oss @kortmat #perfektjulefrukost

 

Oppskriftene finn du også her: 

Frisk potetsalat

Lun raudbetesalat

Saftig eggerøre

Grov sennepssaus

,

Frisk potetsalat

Enkel å lage, og frisk og syrleg på smak. Denne potetsalaten med vintereple og sylteagurk er nydeleg attåt spekemat, lammerull og røykelaks. Komplimenter den også med ein søt raudbetesalat og dei andre oppskriftene på bloggen vår, og julefrukosten blir komplett. 

 

Du treng:

8-10 stk. kokefaste poteter

1/3 purreløk i tynne ringer

1 norsk vintereple i små terningar

150 g grovhakka sylteagurk

½ dl sylteagurklake

2,5 dl seterrømme

5 ss majones

salt og pepar

 

Slik gjer du det:

Til dressingen blandar du saman rømme, majones og sylteagurklake. Smak til med salt og pepar.

Bland deretter resten av ingrediensane saman med dressingen. Smak til ein siste gong om den treng meir salt og pepar.

Pynt med rød karse.

 

Lyst på fleire oppskrifter eller tips til korleis du lagar til ein perfekt julefrukost?

 

Les også: 

Slik lagar du den perfekte julefrukosten 

Saftig eggerøre

Lun raudbetesalat

Grov sennepssaus

,

Lun raudbetesalat

Gjer litt ekstra stas ut av frukosten i jula. Denne smakfulle raudbetesalaten passer godt til sylteflesk, kjerull og spekemat. Den gir ein søtleg og fin balanse til feittet og kryddersmakane i julepålegget.

 

Du treng:

500 g raudbetar

2 ss lynghonning

2 ss rapsolje

Grovsalt

100 g rista hasselnøtter

Grovhakka bladpersille

 

Slik gjer du det:

Vask raudbetane godt! Skallet skal vere på under steiking i omnen.

Bland saman heile betar og rapsolje slik at dei får eit godt lag med olje rundt seg. Vend inn grovsalt, ca. 1 god neve og steik betane på 175 grader i ca. 45 min til 1 time.

Medan betane er i omnen kan du også riste hasselnøttene på same temperatur til dei har fått ein gyllen farge og skallet dett av. Hasselnøttene skal grovhakkast, men spar gjerne litt heile nøtter til pynt.

Når betane er møre og skallet glir lett av kan ein reinske dei. Kutt betane i rustikke terningar, ca. 1,5-2 cm. Bland inn lynghonning, hasselnøtter og persille.

Pynt med heile hasselnøtter og litt persille på toppen.

 

Voilà!

 

Lyst på fleire oppskrifter eller tips til korleis du lagar til ein perfekt julefrukost?

 

 

Les også: 

Slik lagar du den perfekte julefrukosten 

Frisk potetsalat

Saftig eggerøre

Grov sennepssaus

,

Saftig eggerøre

Mange av oss har ein tendens til å steike eggerøra på for høg varme slik at den blir tørr, men om du er tålmodig med varmen får du ei luftig og saftig eggerøre som er glimrande til røykelaks.

 

Du treng:

6 egg frå Færøy Gard

1 dl fløyte

Salt (Begynn med ca. 1/2 ts, og smak til)

1 ss crème fraiche (valfritt)

 

Slik gjer du det:

Visp saman ingrediensane. Steik på middels varme. Ta gjerne panna du lager eggerøra i av og på plata slik at du har betre kontroll på når den er ferdig.

Om du ønsker ei ekstra saftig eggerøre, kan du tilsette  1 ss crème fraiche heilt på slutten før avkjøling.

Ha klart eit brett som du kan fordele eggerøra på slik at steikeprosessen stoppar så fort du tek den av plata.

 

Lyst på fleire oppskrifter eller tips til korleis du lagar til ein perfekt julefrukost?

 

Les også: 

Slik lagar du den perfekte julefrukosten 

Frisk potetsalat

Lun raudbetesalat

Grov sennepssaus

,

Grov sennepssaus

Denne fyldige sennepssausen er ein modig vekkar og den perfekte medsamansvorne til julefrukosten. Den gir sylteflesket og kjerullen ein ekstra piff, og er klar på under kvarteret.

 

Du treng:

0,5 dl grov dijonsennep

0,5 dl Dijonsennep

Ca. 0,25 dl rapsolje

1 liten finhakka sjalottløk

1 ss finhakka bladpersille

1 ts sukker

 

Slik gjer du det:

Bland saman dei to forskjellige sennepane. Ha i finhakka persille, sjalottløk og sukker. Spe deretter med god rapsolje til den tjuknar. Den skal vere litt fyldig slik at den passar saman med sylteflesket og rullen.

 

Bon appétit!

 

Lyst på fleire oppskrifter eller tips til korleis du lagar til ein perfekt julefrukost?

 

 

Les også: 

Slik lagar du den perfekte julefrukosten 

Frisk potetsalat

Lun raudbetesalat

Saftig eggerøre